剛?cè)腴T手沖如果使用壺嘴內(nèi)徑5mm以下的細(xì)口壺，會(huì)讓愛好者可以在更短時(shí)間內(nèi)沖出一杯好單品，但如果是一般的細(xì)口壺、宮廷壺、尖嘴式鶴嘴壺，其實(shí)只要稍微練習(xí)一下就行了。啡世家的秋田會(huì)手沖，其中一個(gè)特點(diǎn)就是穩(wěn)定...

沖泡的本質(zhì)，就是利用水與咖啡粉的交互作用來萃取咖啡的精華風(fēng)味。整個(gè)過程中，注水的動(dòng)作務(wù)必輕柔而穩(wěn)定，水流速度不均或是力道過重都會(huì)影響到咖啡釋放的風(fēng)味。正確的感覺應(yīng)是：就像是在呵護(hù)嬰兒般，溫柔地對(duì)待你的...

1、將濾紙沿著邊線折好，放入濾杯，將磨好的咖啡粉倒入裝好濾紙的濾杯里，研磨度一般為中度研磨，像粗粒的白砂糖一樣就可以了。2、倒入事先燒好的熱水，淺度烘焙的咖啡用高溫度的水沖泡(85～93度)，而深度烘...

人人都知道睡眠很重要，而且似乎一直想著睡覺，有一項(xiàng)積極且讓人意外的研究發(fā)現(xiàn)，睡前喝咖啡并不會(huì)影響睡眠質(zhì)量！據(jù)《獨(dú)立報(bào)》報(bào)導(dǎo)，佛羅里達(dá)大西洋大學(xué)和哈佛醫(yī)學(xué)院的研究人員對(duì)785人進(jìn)行了為期5164個(gè)晝夜的...

手沖屬?zèng)_煮咖啡方式中最講求手感的一種，各家產(chǎn)品設(shè)計(jì)各有獨(dú)特的巧思與個(gè)性，因此手沖器具眾品牌皆各有其擁護(hù)者。一杯香氣與風(fēng)味表現(xiàn)完美的咖啡，不僅由豆子本身品種與烘焙特色所貢獻(xiàn)，同時(shí)也需要搭配合適的沖泡技巧...

很多人買咖啡豆回家不常煮，或一次買太多喝不完，放太久，索性把咖啡豆放到冰箱保存。對(duì)于蔬菜及生鮮食材來說，低溫的確可以保持食材的新鮮度并能存放更久，拉長(zhǎng)保存期限。然而，將咖啡豆存放在冰箱卻不是好主意，因...

手沖壺?zé)o分好壞，每個(gè)人都會(huì)有自己心儀的一把壺。對(duì)于剛進(jìn)入咖啡行業(yè)的咖啡師或者喜愛喝咖啡的“品鑒師”，看到市面上各種各樣的手沖壺，馬上眼花繚亂。手沖咖啡器具品牌有很多，每個(gè)品牌都有自己的特色，有的品牌還...

來韓國(guó)旅游過或者在韓國(guó)居住的人都知道，韓國(guó)的咖啡店實(shí)在是太!多!了!沒走十米就有一家真的不夸張，僅星巴克在韓國(guó)就有1200家門店。相反中國(guó)的話是奶茶店比較多，咖啡店就有些少見。所以很多去中國(guó)留學(xué)的韓國(guó)...

中國(guó)人沒有喝咖啡的習(xí)慣，咖啡也算不上是生活必需品，而國(guó)內(nèi)大部分消費(fèi)咖啡的人士也不外乎以下兩個(gè)原因：①作為比茶更有勁，比煙草更健康的一種提神醒腦的藥劑；②就是作為西方樂享生活，感受小資的一個(gè)符號(hào)。那么到...

在中東地區(qū)，人們還是用搗碎的方法來把豆子敲成大小不一的顆粒，但在大多數(shù)的人已逐漸使用磨豆機(jī)的時(shí)候貝拉一沙瓦林親自做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，是搗碎的好喝還是研磨較佳，同為求公信，并同時(shí)請(qǐng)了美食監(jiān)賞家品嘗這兩種咖啡，大...

咖啡在生活工作中已經(jīng)成為一種至關(guān)重要的飲品，另外瑞幸咖啡一出現(xiàn)，很多不喝咖啡的人也因?yàn)榭梢悦赓M(fèi)喝而喝上了咖啡，面對(duì)即將到來的咖啡消費(fèi)大軍，此時(shí)的我們是不是應(yīng)該搶先補(bǔ)充一些咖啡的常識(shí)以保證我們?cè)谌肆髦械?..

拉花是否真的影響了咖啡的味道？拉花在大多數(shù)咖啡館里是拿手好戲，甚至是鎮(zhèn)店之寶，你幾乎很難看到一杯沒有郁金香、樹葉、桃心圖案的咖啡，拉花在一定程度上掩蓋了咖啡在制作技藝、細(xì)節(jié)和質(zhì)量上的不足。對(duì)拉花提出質(zhì)...

我們都知道咖啡還是現(xiàn)磨現(xiàn)沖好喝，但拿到別人送的咖啡粉，如果是一包中粗程度的粉，你可能會(huì)想再拿去磨成細(xì)研磨，再將二度研磨的粉拿來煮濃縮咖啡。重新研磨可能會(huì)阻塞磨豆機(jī)，這是重要的一點(diǎn)，如果將咖啡粉再倒入磨...

咖啡師在決定一支豆子所使用的研磨粒徑、水溫和粉水筆，基本上就決定了咖啡在杯子里的味道，而并非沖煮本身對(duì)咖啡帶來的影響。其中，研磨對(duì)萃取的影響非常巨大，這也就是為什麼同樣一臺(tái)磨豆機(jī)，有的賣兩三百塊，有的...

愛樂壓設(shè)計(jì)原理：愛樂壓是一種手工萃取咖啡的簡(jiǎn)單器具。總的來說，它的結(jié)構(gòu)類似于一個(gè)注射器。使用時(shí)在其“針筒”內(nèi)放入研磨好的咖啡和熱水，然后壓下推桿，咖啡就會(huì)透過濾紙流入容器內(nèi)。它結(jié)合了法式濾壓壺的浸泡式...

我們大家每個(gè)人所喜愛的咖啡口味都不一樣，有人喜歡濃郁一點(diǎn)的，有人喜歡清淡一點(diǎn)的；有人喜歡堅(jiān)果奶油味道的，還有喜歡水果蜂蜜味道的。其實(shí)你用來沖煮咖啡的器具，決定了你的咖啡基本味道。今天和大家講一講，怎么...

“手沖”一詞可用來形容很多種不同的沖煮方法，常見的是過濾式煮法：讓熱水通過一層咖啡粉，在途中將咖啡粉的風(fēng)味萃取出來，通常還會(huì)使用某些材質(zhì)過濾咖啡粉，可能是紙或布，甚至是很細(xì)的金屬網(wǎng)。簡(jiǎn)易式杯上過濾器，...

下面介紹的沖煮方式，是專門為沖泡一杯少量的細(xì)粉渣所設(shè)計(jì)的法式濾壓咖啡煮法，只需要多做一點(diǎn)動(dòng)作和較多耐心，就會(huì)得到一杯很棒的咖啡，輕松帶領(lǐng)你認(rèn)識(shí)咖啡中所有獨(dú)特的風(fēng)味及個(gè)性。使用法式濾壓壺沖煮咖啡可以得到...

水粉比例：60g/l。建議所有的手沖式及濾泡式?jīng)_煮法都用此比例開始嘗試，但請(qǐng)記得多做點(diǎn)實(shí)驗(yàn)，找出自己喜歡的水粉比例。研磨粗細(xì)：中等／細(xì)砂糖般的粗細(xì)，適用于30克咖啡搭配500克水。要沖煮單杯份請(qǐng)?jiān)傺心?..