愛(ài)樂(lè)壓

設(shè)計(jì)原理：愛(ài)樂(lè)壓是一種手工萃取咖啡的簡(jiǎn)單器具?？偟膩?lái)說(shuō)，它的結(jié)構(gòu)類(lèi)似于一個(gè)注射器。使用時(shí)在其“針筒”內(nèi)放入研磨好的咖啡和熱水，然后壓下推桿，咖啡就會(huì)透過(guò)濾紙流入容器內(nèi)。它結(jié)合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法、濾泡式咖啡的濾紙過(guò)濾、以及意式咖啡的快速加壓萃取的原理。

但是愛(ài)樂(lè)壓的參數(shù)就比較多了，除了一般的研磨度、水溫等，愛(ài)樂(lè)壓的攪拌時(shí)常、按壓萃取速度都會(huì)改變咖啡的味道。為得到想要的味道，你定要多做嘗試。

愛(ài)樂(lè)壓有許多優(yōu)點(diǎn)，快速、方便、易清洗、體積短小輕便且不易損壞，相當(dāng)適合作為外出使用的咖啡沖煮器具。

萃取建議：

先將愛(ài)樂(lè)壓專(zhuān)用濾紙放入濾紙蓋，潤(rùn)濕濾紙以更好地貼合蓋子；

將濾紙蓋安置到濾筒上，然后豎立在堅(jiān)固的杯子上

將咖啡粉倒進(jìn)濾筒，將適宜溫度的熱水緩慢倒進(jìn)濾筒至刻度「2」，輕柔攪拌；

將壓桿插入濾筒里，輕緩下壓約20s，聽(tīng)到「呲」一聲之后停止按壓，一份愛(ài)樂(lè)壓咖啡就完成啦！

口感趨向：愛(ài)樂(lè)壓沖煮出來(lái)的咖啡，兼具意式咖啡的濃郁、濾泡咖啡的純凈、及法壓咖啡的的順口。也比較適合口味較重的人。

虹吸式咖啡壺

設(shè)計(jì)原理：虹吸壺俗稱(chēng)「賽風(fēng)壺」或「虹吸式」，是一種十分具有觀(guān)賞性的咖啡沖煮方法，也是咖啡館中常見(jiàn)的咖啡煮法之一。虹吸壺雖稱(chēng)之為此，卻與虹吸原理無(wú)關(guān)，而是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來(lái)。這聽(tīng)起來(lái)很玄嗎？其實(shí)一點(diǎn)也不。跟著以下步驟做一遍，就能心領(lǐng)神會(huì)啦！

萃取建議：

制作咖啡之前一定要先準(zhǔn)備一條擰干的濕抹布。

準(zhǔn)備工作就緒，我們來(lái)開(kāi)始進(jìn)行第1步：裝水，然后鉤好濾芯；

將加熱裝置打開(kāi)，把上壺斜插進(jìn)去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴，上壺斜放即可；

在下壺連續(xù)冒出大泡泡的時(shí)候，把上壺扶正，左右輕搖并稍為向下壓，使之塞進(jìn)下壺；

待水完全上升至上壺以后，稍待幾秒鐘，等上升至上壺的氣泡減少一些后再準(zhǔn)備倒進(jìn)咖啡粉；

倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動(dòng)，把咖啡粉均勻地?fù)荛_(kāi)至水里。第1次攪拌的同時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)。攪拌動(dòng)作要輕柔，避免暴力攪拌。

第1次攪拌后，計(jì)時(shí)三十秒，作第二次攪拌，再計(jì)時(shí)二十秒，做攪拌--即可將加熱裝置移開(kāi)。拿事先準(zhǔn)備好的（已擰干的）略濕抹布，由旁邊輕輕包住下壺側(cè)面，勿使?jié)癫寂鲇|到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，以防止下壺破裂。這個(gè)時(shí)候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。

咖啡被吸至下壺后，一手握住上壺，一手握住下壺握把，輕輕左右搖晃上壺，將上壺與下壺拔開(kāi)來(lái)。然后就可以享受你的咖啡啦！

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