單品咖啡越來越受市場歡迎，而沖泡單品咖啡的器具也琳瑯滿目，其中手沖壺更是層出不窮，對于剛進入咖啡行業(yè)的咖啡師或者喜愛喝咖啡的“品鑒師”，看到市面上各種各樣的手沖壺，可能會眼花繚亂，現在我們來了解一下這么多的手沖壺到底有什么不同。

手沖咖啡器具品牌有很多，每個品牌都有自己的特色，有的品牌還生產多種類型的手沖壺，我們先從壺嘴的形狀來了解手沖壺。

一般建議新手從細嘴壺入手，使用壺嘴內徑5mm以下的細口壺，水流易控制，不會有過大的水流，能夠提升沖泡的成功率，可以讓愛好者可以在更短時間內沖出一杯好單品，平嘴壺和鶴嘴壺對水流的控制要求較高，但相應自由度也會高，屬于進階型器具。

手沖壺還有材質上分類，其實主要是保溫性、外觀質感以及燙不燙手的問題了。琺瑯瓷與銅質燙手是出了名的，所以如果買了這兩種材質的，建議還是在把手處繞上麻線，這樣即增強手感也不會燙手。另外，外觀質感方面就見仁見智，畢竟各有各風格。

個人經驗而言，剛入門手沖也未必要就只能考慮壺嘴內徑5mm以下的細口壺，一般的細口壺、宮廷壺、尖嘴式鶴嘴壺只要稍微練一下就行了，沒有我說的那么難，別被嚇到了。

除非想表現某些特定手法的風味，如：穩(wěn)定的細水柱快速甩壺，那可能就真的非得用像POT900這類的壺，只是一般來說并不常做這些特殊表現，屬于玩家玩的了，一般初學者掌握均勻萃取就足夠了。

細口壺也可透過調整注水高度、水量、溫度等等修正手法的方式來達到像寬口壺所沖出來的咖啡風味，只要多練、實沖幾次后也一樣不太會有問題了。

手沖壺，不過是裝水、倒水的容器，所謂設計，不外乎就是保溫、容量、出水口的形狀大小切面上的區(qū)別，明白萃取的意義所在，調整注水的節(jié)奏，修正手法、練好基本功，注意水溫、粗細度、時間與水量比例之間搭配的變化，大茶壺都能沖出好咖啡。

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