一杯地道的意式咖啡，看起來做法好像很簡(jiǎn)單，但其實(shí)有很多細(xì)節(jié)需要注意，比如意式壓粉器或壓粉錘的使用。那么壓粉注意事項(xiàng)是什么呢？

1、關(guān)于粉碗的選擇，建議使用雙份粉碗，成功率相比單粉碗更高，出品更穩(wěn)定一些。

2、了解粉碗的承載量，例如承載量為18克，粉的用量在18g±2（16~20）之間是比較合理的。

3、用填壓器填壓咖啡粉的時(shí)候，有些人會(huì)直接把填壓器放在濾器把手上，加以施壓，但是這樣做有時(shí)會(huì)使沖煮口歪斜，所以要注意在施壓時(shí)，更好在濾器把手的下方鋪上一層膠墊，避免濾器把手受損。

4、大部分咖啡師會(huì)在壓粉后旋轉(zhuǎn)，目的是讓粉面光滑平整，讓咖啡粉相互“咬合”，使之更好抵御來自咖啡機(jī)0.8~0.9MPa的水流沖擊。

5、壓粉的力道不能太小， 用力往下壓，也不要過于用力，感覺剛好能將咖啡粉壓平整就行，用一個(gè)較穩(wěn)定的力度去壓粉，大概壓力值為20-30lb / 9-13kg左右，如果咖啡粉壓不實(shí)，出來的咖啡液體就會(huì)呈現(xiàn)不均勻的狀態(tài)。

6、填壓時(shí)，手腕和前臂要垂直向上，力量從肘部通過骨骼結(jié)構(gòu)直線傳遞到壓粉器。如果前臂不是沿著用力的方向垂直向上，那么手腕上就會(huì)感覺壓力過大，嚴(yán)重的會(huì)引起手腕肌腱的炎癥，另外容易使咖啡餅不夠平整，有松緊不一致的地方。

7、液重：①咖啡濃縮液的重量一般萃取在25~50g比較合理。②有的人出品濃縮是觀察毫升量，有的是觀察克重，我個(gè)人更傾向于克重。雖然咖啡是液體，毫升作為測(cè)量咖啡液體積的單位顯得理所當(dāng)然。但是，濃縮的油脂是不可忽略的一大因素?？Х榷沟挠椭瑫?huì)隨著時(shí)間推移，二氧化碳的排除漸漸變少，這時(shí)候毫升測(cè)量就顯得不夠精準(zhǔn)。