有時(shí)候會(huì)看到咖啡師在制作手沖咖啡的時(shí)候有一個(gè)小細(xì)節(jié)：在沖煮咖啡之前先往杯子里倒一些水。這一個(gè)步驟到底有什么意義呢？這一個(gè)步驟其實(shí)是為了預(yù)熱壺嘴以及手沖壺的壺頸。手沖壺預(yù)熱與不預(yù)熱倒出來的水溫都會(huì)有著比較大的溫差。但要知道的是，不管壺頸是陡還是緩，高品質(zhì)商用咖啡壺控制水流都是最重要的一個(gè)因素，河南商用咖啡壺品牌只有這樣在使用起其他類型的壺才能夠比較得心應(yīng)手。當(dāng)壺頸是比較長(zhǎng)的時(shí)候，熱水經(jīng)過壺頸的時(shí)間自然也就變長(zhǎng)了，比起壺內(nèi)的熱水溫度自然會(huì)稍微低些。所以為了減少兩者之間的溫差，大家在沖煮時(shí)可以稍微預(yù)熱一下壺嘴。

第一步：把濾紙沿壓線折好，呈圓錐形展開放入濾杯，用準(zhǔn)備好的熱水繞圈注入，浸濕濾紙，讓濾紙盡可能貼近濾杯；第二步：將磨好的咖啡粉倒入濾杯，輕拍吐杯側(cè)面，讓咖啡粉均勻分布在濾杯中，并準(zhǔn)備好熱水；第三步：高品質(zhì)商用咖啡壺第一次注水，由圓心位置畫圈繞至外圍，水量剛好沒過咖啡粉停止注水；第四步：停留25秒左右，進(jìn)行第二次注水，還是以圓心位置畫圈至外圍，注入量控制在咖啡粉重13-15倍，河南商用咖啡壺注水時(shí)間一般在90-100秒；第五步：用溫度相近的熱水對(duì)咖啡杯進(jìn)行溫杯，以保證咖啡的口感。

手沖壺是手沖器具買起來敗家的核心，品種繁多，分享七點(diǎn)選手沖壺的經(jīng)驗(yàn)。1.外觀：選自己喜愛的顏色，手拿著就很高興。 常見的金屬原色有不銹鋼、銅，或者加上烤漆、琺瑯，那顏色的選擇性就更多了。2.高品質(zhì)商用咖啡壺可加熱的方式：熱水裝入手沖壺后，如果水溫不足時(shí)則需加熱。 一般常使用的熱源是電磁爐、瓦斯?fàn)t，但每支壺因材質(zhì)不同，建議購買前須詳閱說明書。4.壺身：手沖壺多為上窄下寬的造型，壺身寬窄比例，將直接影響水壓與穩(wěn)定度。3.河南商用咖啡壺壺身：手沖壺多為上窄下寬的造型，壺身寬窄比例，將直接影響水壓與穩(wěn)定度。

對(duì)于愛好者或者剛?cè)腴T的咖啡師而言，如何選擇一把順手的手沖壺也是不可忽略的事項(xiàng)。選擇一個(gè)手沖壺的時(shí)候，通常要關(guān)注哪幾個(gè)點(diǎn)呢？5.高品質(zhì)商用咖啡壺保溫性能與熱源。因?yàn)槭忻嫔系氖譀_壺有很多是不銹鋼制作的，有的人會(huì)質(zhì)疑它的保溫性能，其實(shí)在沖煮過程中，河南高品質(zhì)商用咖啡壺在水流出壺的瞬間，水溫已經(jīng)開始下降了，熱水滯留最久的，真正進(jìn)行萃取過程的位置是濾杯，因此真正要講究保溫性能的是濾杯。你可以選擇一般手沖壺+溫度計(jì)或者帶測(cè)溫功能的溫控壺。

滴漏式咖啡壺，又稱是美式咖啡壺，高品質(zhì)商用咖啡壺操作相當(dāng)容易。一般可分成錐形濾紙及圓平底形濾紙，以錐形設(shè)計(jì)較能提供香醇的味道與厚實(shí)口感錐形濾紙適合較細(xì)的研磨，而平底濾紙則適合粗研磨(通常為營(yíng)業(yè)用機(jī)器)。而有些咖啡機(jī)仍有定時(shí)裝置，保溫盤等設(shè)計(jì)。切記，不要讓新鮮的咖啡放置于保溫盤上加熱過久。下壺為特別玻璃的保溫壺，保證咖啡的濃香和溫度(配有單獨(dú)保溫電盤，可以保持咖啡的溫度)。滴漏式咖啡壺怎么用？1、水箱加涼水；2、在漏斗里放濾紙，再加咖啡粉；3、打開電源開關(guān)；4、河南商用咖啡壺上壺滴漏至下壺，滴完即可飲用了。