咖啡對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是生活需品，無(wú)論是早上醒腦還是下午搭配甜點(diǎn)來(lái)一杯，香醇的滋味都讓人感到幸福，心情也跟著愜意起來(lái)。而現(xiàn)在越來(lái)越多咖啡愛(ài)好者傾向自行沖泡咖啡，除了可以根據(jù)自己的喜好做口味調(diào)整外，也別有一番樂(lè)趣。

其中以手沖咖啡更為流行，手沖咖啡壺+濾杯即可沖泡，器材花費(fèi)相對(duì)咖啡機(jī)來(lái)說(shuō)省下不少，但你知道手沖壺的好壞會(huì)影響咖啡的口感嗎？想沖出一杯好咖啡，咖啡壺的選擇可馬虎不得！手沖壺選購(gòu)要點(diǎn)：壺嘴、材質(zhì)、加熱方式、水流速度、保溫性。

1水流速度

首先要看手沖壺的“水流速度”與“出水量”，每個(gè)人習(xí)慣的水速都不同，有些人偏好快、量又大，有些人則是怕溢出來(lái)，偏好緩慢的流速。而出水口的設(shè)計(jì)正是影響水流速度的關(guān)鍵，所以建議大家先判斷自己能否掌握流速與出水量時(shí)的手感，這邊建議初學(xué)者先從流速慢、出水量又穩(wěn)定的壺開(kāi)始。

2壺嘴

壺嘴的造型和口徑大小都會(huì)影響水流方式，而水柱的強(qiáng)弱和快慢也會(huì)影響咖啡的口感。市面 上手沖壺壺嘴主要分為細(xì)嘴壺、尖嘴式鶴嘴壺、寬口式鶴嘴壺、削平式寬口壺和大嘴鳥(niǎo)，“鶴嘴型”的壺嘴出水量穩(wěn)定、水流較細(xì)，“斜口型”的壺嘴則可依照自己的手感來(lái)改變注水型態(tài)，因此水的角度會(huì)因?yàn)閴刈煸O(shè)計(jì)而有所不同，新手可千萬(wàn)不要買錯(cuò)了！一般手沖壺使用時(shí)落水點(diǎn)與壺嘴是垂直的，建議挑選時(shí)要試著沖沖看，向商家詳細(xì)詢問(wèn)，甚至注水體驗(yàn)過(guò)后再購(gòu)買。

3材質(zhì)

手沖壺材質(zhì)基本上差異不大，金屬和不銹鋼更常見(jiàn)，但要注意保養(yǎng)以免生銹?，F(xiàn)今越來(lái)越多品牌也陸續(xù)推出琺瑯材質(zhì)，比起金屬更容易清潔且抗酸，能保留更原始的咖啡味道，而且導(dǎo)熱效果佳，可用烤箱加熱，挑選手沖壺時(shí)不能只就外觀美感做決定，得將材質(zhì)也一并納入選購(gòu)考量。

4加熱方式

并不是所有手沖壺同時(shí)都適合瓦斯?fàn)t和電磁爐加熱，購(gòu)買前建議先了解，根據(jù)家中習(xí)慣的加熱方式做挑選。當(dāng)然，如果有條件買一只電子控溫/保溫的手沖壺，那就再方便不過(guò)了。

5保溫性

煮開(kāi)的水溫會(huì)隨著時(shí)間與水量的多少，分別有不同的降溫速度，通常我們會(huì)希望溫度一直保持穩(wěn)定的降速，這樣就能利用沖泡時(shí)間與水流速度，來(lái)控制咖啡的風(fēng)味，喝起來(lái)味道就能趨于穩(wěn)定，容量較小的壺雖然很輕很好拿取，但在出水力道上的拿捏反而相當(dāng)不易，且保溫效果也比較差，一般推薦使用600ml—900ml的容量，這區(qū)間的掌控度通常是更好的。

手沖咖啡更迷人之處，除了味覺(jué)感官的享受，就是欣賞手執(zhí)手沖壺時(shí)，優(yōu)雅、執(zhí)著、專業(yè)的展現(xiàn)。 因此，如何選擇適合的手沖壺，就顯得格外重要。工欲善其事，必先「理」其器。所以選購(gòu)手沖壺前，除了先衡量自身能力與需求，也應(yīng)該了解各種器具的結(jié)構(gòu)，即每一支手沖壺的特點(diǎn)，才易于找到適合自己的利器。

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